פורום ארץ הצבי

http://www.faz.co.il/story_949

עולם היין

ראובן גרפיט (יום שלישי, 12/11/2002 שעה 20:03)


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17397
	מאמר מענין ויעיל מאוד.ראובן,האם ביינות יקבי הגולן
	יעקב יזרעאלי (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 1:47)
	יש הבדל רמה בין הסדרות:ירדן ,גולן ,גמלא,? אם לא מה ההבדל בין הסדרות?


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17424
	כן יש הבדלים. הירדן נחשבים היוקרתיים
	ראובן גרפיט (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 19:15) בתשובה ליעקב יזרעאלי
	ביותר, בסדר יורד. אבל אישית אני מעדיף את גמלא על ירדן. שים לב שהענבים מהם עושים את היין , בסדרות השונות - שונים. ירדן משתמש בגפנים / או יינות אצילים יותר וכן תהליך ההתבגרות של היין בחביות אלון ממושכים יותר. אך סמוך אך ורק על הטעם האישי. יינות אדומים, אליהם יש צורך להתרגל עקב טעם העפיצות, המרירות והטאנין שלהם. אבל,עם כל ההבדל, לצורך המחשה, ההבדל שבין שוקולד מריר עדין לבין שוקולד חלב ממולא. יש האוהבים את המתוק ויש את המרירות העדינה המשולבת עם מתיקות מה. בבישולים מתוחכמים משלבים למשל מלח , סוכר, תבלין חריף וארומה. ביינות המורכבים יש בהם ארומה עשירה וכפי שציינתי, זה מותנה בעינב או בשילוב הענבים שמהם עושים את היין. אבל - אין זאת אומרת שיין יקר טעים לך יותר. בכל מקרה יקב הגולן נחשב משובח ובעל מוניטין.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17402
	ראובן ידידי מלא ניחוח וטוב טעם -וגם מזל טוב סוריא
	סוריא (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 3:13)


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17408
	יין ישמח לבב אנוש
	ישראל בר-ניר (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 9:28)


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17419
	ראובן, איך אתה מציע להתייחס לבקורות על יין
	מי שזוכר (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 15:21)
	שמגדירות כל מיני טעמים משונים כגון ''טעם אדמה עם רובד מושך של וניל מעורב באפרסקים טריים...'' אני קורא לפעמים את הדברים הללו ולא לגמרי בטוח אם הכותבים הם רציניים או שהם עושים צחוק.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17422
	מי שזוכר, התיחסתי מפורשות לביקורות אלה במאמר.
	ראובן גרפיט (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 19:08) בתשובה למי שזוכר


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17438
	איפה?
	מי שזוכר (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 21:56) בתשובה לראובן גרפיט


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17566
	מי שזוכר: במאמר היין, בכינויים לריחות
	ראובן גרפיט (יום שישי, 15/11/2002 שעה 14:26) בתשובה למי שזוכר
	ולטעמים, למותגים השונים. כנס לקישורים המופיעים בכתבה ותחשף לחומר רב מאד.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17423
	לראובן גרפיט: אני מעניק לך תואר ''אנולוג -phd''
	רפי אשכנזי (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 19:14)
	מאמר מדהים ומעניין, היתה סיבה לחכות לו. כמו יין טוב ככל שהציפיה למאמרך התארכה , כן השביח טעמו ויחד עימו הארומה המיוחדת. אני מרים איתך ביחד כוסית יין הילולים מבציר 2002. הצעתי לך: לארגן מסיבת יינות ל''ווטרנים'' של הפורום, קח את הרעיון לטיפולך במועד שתקבע.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17425
	אשכנזי היקר - תודה, תואר אנולוג הינו תואר
	ראובן גרפיט (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 19:21) בתשובה לרפי אשכנזי
	שקשה לקבלו. למרות ריבוי התארים שלי, אשמח אם יהיו כאן לימודי תואר לייננות ואוכל להשתלם בכך, בשלב זה אני סתם חובב. בארץ יש לנו ייננים מצויינים והיקבים בארץ נחשבים ליקבים מוצלחים והם גורפים פרסים. בשנים האחרונות היתה קפיצה מדהימה בתחום והכל הודות ליקבי רמת הגולן אשר הכניסו לארץ סטנדרט מתקדם ביותר (שיטת אוניברסיטת קליפורניה אשר בה פתחו טכניקות מתקדמות בנושא היין אשר פגע קשה בצרפת אשר נשארו עם השיטות המיושנות שלהם. כיום, הטכניקות של קליפורניה יושמו גם בצרפת, אוסטרליה, ישראל ועוד) אשר חייב את שאר היקבים ובמיוחד של כרמל להתעורר מתרדמת חורף ארוכה.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17426
	לראובן : טעות קטנה: ''בריקס'' הוא כמות החומר היבש
	רפי אשכנזי (יום רביעי, 13/11/2002 שעה 19:23)
	--הנמצא בפרי ולא כפי שכתבת. ה''בריקס'' נמדד בכל מוצר תעשיתי חקלאי, כמו עגבניות לתעשיה ופירות כנ''ל. הוא נמדד לאחר שהחומר הגולמי של המוצר{החקלאי} יובש בתנור. שיעור הבריקס הוא כמות החומר היבש חלקי החומר הגולמי. ככל שהיחס גבוהה יותר כך המוצר משובח יותר. בדרך כלל ערכי בריקס הם בין 30 אחוז ל55 . { 0.3-0.55 } חומר יבש בכל המוצרים החקלאיים הצמחיים. הטעות לא פוגמת כהו זה ממאמרך המצויין.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17484
	למעונינים בתבשילי יין מענינים, להכנס לאתר של ישראל
	ראובן גרפיט (יום חמישי, 14/11/2002 שעה 18:04) בתשובה לרפי אשכנזי
	עשאל באמצעות הקישור במאמר.


	http://www.faz.co.il/thread?rep=17551
	לפונים אלי בדואל לגבי יין ובריאות, כנסו דרך הכתבה
	ראובן גרפיט (יום שישי, 15/11/2002 שעה 13:10)
	לקישור של אתר יינות ויקבי ישראל, המופיעה מתחת לגלגל הארומות. באתר זה יש כתבות מענינות, פורמים ומידע שימושי על הנעשה בארץ.

מערכת פא"צ אינה אחראית לתוכן תגובות שנכתבו בידי קוראים.